豚肉のビタミンとごぼうと味噌の相性がピッタリのおかずです。味噌汁だけでなく違う形で味噌を使うのもいいかも、是非ご賞味ください。

作り方

1. フライパンに胡麻油を熱し中火で豚肉を炒める(約3分)
2. 火を止めて、ごぼう、にんじん、玉ねぎを入れて弱～中火で野菜に火を通す(約2～3分)
3. 全体がしんなりしたら火を止めて、酒、みりん、砂糖を入れて中火で炒める(約3分)
4. だし汁としょうゆを入れて中火で煮込む(アク取りを忘れないように)
5. 煮汁が減って野菜が柔らかくなったら味噌を溶かす(味を確認して1分加熱)

豆腐＆豚肉がメインで、どんどんごはんがすすみます！タンパク質やビタミンなど栄養価も食べ応えもばっちりな一品です。

作り方

1. フライパンを熱し豚バラを炒める(油なし弱火)
2. 豚肉に火が通ったら、にんじん、キャベツ、玉ねぎを入れて中火で3分炒める
3. 火を止めて、豆腐を好みの大きさにして入れ中火で3分炒めしょうゆを入れる(ここで味見をして好みで調整する)
4. 火を止めて、酒、みりん、砂糖、だし、塩を入れて中火で5分炒める
5. 中火で2分炒め、溶き卵を入れ1分以上炒める

からっと揚がったカレイの竜田揚げは食感もよく、ふわっとやわらかいお魚の身の美味しく子どもたちに人気メニューです。

白だしやしょうがを少し使用して食欲が増します。

材料（4人分）

• カレイ・・・4切れ(240ｇ)

＜調味料＞

• 濃口しょうゆ・・・小さじ1/2
• 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
• お酒・・・・・・・小さじ1
• みりん・・・少々
• 砂糖・・・・小さじ1/3
• 白だし・・・少々
• 塩・・・・・少々
• しょうが・・適量
• 片栗粉・・・適量①
• 油・・・・・適量②

作り方

1. カレイは１切れを半分に切る
2. カレイをボールに入れ、調味料（①・②以外)入れ、揉みこみ、冷蔵庫で10分程度つける。
3. 2をザルに入れで水気を切り、片栗粉①をまぶす。
4. フライパンに揚げ油②を入れ、180℃で熱し、3を揚げる。きつね色になれば完成。
5. しっかり油をきることが大切。

もやしのシャキシャキ感とごまの風味が子どもたちに大人気です。

ごまを増やしたり、味を自由に変化することが簡単で、

大人から子どもまで大好きなサラダに仕上げています。

材料（4人分）

• もやし・・・1袋(200ｇ)
• きゅうり・・・1/2本
• にんじん・・・1/6本
• すりごま(白)・・・大さじ1～2

＜調味料＞

• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 白だし・・・小さじ1/2

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、にんじんを先にゆでる、そのあともやし、最後にきゅうりを入れて、すぐにざるにあげて、水気をきりボウルに入れる
2. にんじんときゅうりは細切りにしておく。
3. 調味料はボウルに入れて1を入れ、軽く混ぜて、1回しぼって余分な水気を切り、冷ましておく。
4. 再度、調味料のボウルに入れて、しっかり混ぜ合わせる。ここで味見！
5. 最後に白ごまを入れて混ぜたら出来上がり。

豚肉のビタミンB、鉄分が豊富に含まれる「ごま」、発酵食品の味噌、すべての食材が調和して、栄養も野菜もたくさん摂れる美味しい献立です。

材料（2人分）

• 豚バラスライス・・150ｇ
• 厚揚げ豆腐・・1丁
• 人参・・1/2本
• 里芋・・3個
• ごぼう・・50ｇ(1/3本程度)
• いんげん・・お好み
• 白すりごま・・大さじ2

〈調味料〉

• 白だし・・大さじ1
• 砂糖・・大さじ1・・お好み
• みりん・・大さじ1・・お好み
• 料理酒・・大さじ1
• 味噌・・大さじ1・・お好み
• 水・・1カップ

作り方

1. 里いもは厚めに皮をむき、大きいものは2～3つに切り、ボウルに入れて塩小さじ2／3を加えてもみ、ぬめりが出たら水洗いして水気をきる。
2. いんげんは、塩茹でにして、冷水に取って水気をきり、食べやすい大きさに切る(2～3cm)。
3. 厚揚げは、茹でて油抜きををして、1口サイズに切る。
4. 豚肉は３等分に切る。人参はいちょう切り、ごぼうはささ切りにする。
5. 鍋で豚肉を炒め、にんじんに、ごぼうを入れて炒める。
6. 鍋に水、白だし、砂糖、みりん、料理酒、弱火で煮込む
7. 煮立ったらアクを取り、厚揚げ、里いもを加えて落としぶたをし、途中上下を返しながら２０～２５分ほど弱火で煮る。
8. ほぼ火が通ったら、みそを入れて味を煮含ませる。
9. いんげんを加え、火を止め、白すりごまを加えてサッとからめて出来上がり。

カルシウムや食物繊維、鉄分が豊富に含まれる「ごま」を使って、

風味豊かで子どもたちが好きな甘めに仕上がっています。

材料（2人分）

• ほうれん草・・1束
• 人参・・1/4本
• 白ごま・・小さじ2

〈調味料〉

• 白だし・・小さじ1
• 砂糖又はみりん・・小さじ1
• 醤油・・小さじ1

作り方

1. ほうれん草は根元に切り込みを入れてから、水をためてその中でしっかり洗います。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、茎側を約30秒、全体を浸けて約30秒と計1分ほどゆでます。
3. 冷めたらしっかりと水気をしぼり、5㎝幅に切ります。切ったほうれん草を手に持ち、しっかり水気をしぼります。
4. 人参を細きりにしてゆでる
5. ほうれん草、にんじん、ごま、調味料を少しずつ和えて、味をみて、出来上がり。

春雨は食物繊維が多い食材です。

マヨネーズのまろやかでコクのある味ときゅうりのシャキシャキとした食感が

大人から子どもまで大好きなサラダに仕上がっています。

材料（4人分）

• 春雨・・・40ｇ
• きゅうり・・・1/2本
• にんじん・・・1/6本
• マヨネーズ・・・大さじ2～3

〈調味料〉

• 塩・・・少々
• 砂糖・・・少々

作り方

1. 春雨をゆでる(購入した袋の表示とおり)、ゆでたら水で洗って冷まし、水気をきりボウルに入れる
2. きゅうりは細切りにしておく。
3. にんじんは千切りに、熱湯で1分ゆでて水気を切り、冷ましておく。
4. 春雨の入ったボウルに2と3を入れ、塩、砂糖で下味をつけ、マヨネーズで和える。
5. 追加でゆで卵やハムを入れても美味しくいただけます(ハム4～5枚、細切りにする)